会议伊始，东方黎明中学详细介绍了其在食堂管理架构、日常运营流程及食品安全精细化管控方面的有效经验和成熟做法，为与会单位提供了宝贵借鉴。随后，市场监管大许分局局长孙杰结合当前监管要求，围绕学校食堂食品安全的关键环节进行了深入解读。重点强调了设施设备规范配置、管理制度健全与刚性执行、岗位人员合理配备与职责明晰，以及食品加工全流程的风险管控要点，为各单位自查自纠提供了明确指引。

理论学习后，全体与会人员在东方黎明中学食堂管理人员的引导下进行了实地参观。大家细致观摩了该校食堂各功能区的合理布局、先进的设施设备运行状态、规范的操作流程以及各项食品安全管理制度的现场落实情况。参观期间，与会人员还现场观摩了学生有序就餐的组织与管理场景，直观感受了规范化管理的成效。

会议特别设置了交流环节，认真听取并记录了各校在实际工作中遇到的难点问题及对提升食品安全工作的意见建议，为后续更有针对性地开展工作奠定了基础。

会议最后，大许镇副镇长徐龙在充分肯定本次现场学习观摩成效的同时，重点对即将到来的暑期学校食堂食品安全工作进行了专项部署。徐龙强调，各校（园）要严格落实食品安全主体责任，校长（园长）须亲自抓、负总责，并利用暑期对照要求对食堂全面“体检”，从完善硬件设施、把好食材入口关和规范操作细节三方面狠抓整改提升：

完善硬件设施：严格依据市场监督管理局前期检查意见和操作规范，利用暑假窗口期，对食堂功能布局、老旧设备（如消毒柜、冷藏设施、“三防”装置等）及就餐环境进行彻底改造更新，确保硬件达标，消除隐患。

把好食材入口关：深刻吸取近期变质食材事件教训，严格执行“四不用”原则——不用临时采购食材、不用临期食材、不用来历不明食材、不用标签不清或问题食材。务必落实进货查验和索证索票制度，特别是猪肉“两证两章”必须齐全，确保源头可溯、安全可靠。校长（园长）要亲自抓查验落实。

规范操作细节： 树立“细节决定成败”理念，狠抓从业人员操作规范。重点确保食材与工用具清洗消毒彻底（尤其化学消毒后须彻底冲洗）、个人防护到位（规范穿戴衣帽口罩，接触即食食品必须佩戴并及时更换手套）、生熟严格分开（强制推行色标管理）、工用具管理有序、环境卫生常清常洁，杜绝因操作疏漏引发风险。

徐龙要求，市场监管部门也将加强指导服务和监督，与教育部门及学校紧密协作、形成合力，共同守护校园“舌尖上的安全”。

责编：谢驰

审核：胡婧