对于铜山人，乃至全徐州人而言

寒冬的正确打开方式应该是：

只要一桌热腾腾的美食

神马冬天的冷风和冰雪

全都抹平了~

夜幕低垂，华灯初上。在铜山，每天晚上吃“地锅”的馆子里，也是座无虚席。在任何一家地锅店内，在二十多种地锅菜品中，地锅鸡是点击率最高的菜品，也是大家的最爱。

在寒冷的冬日，围在一桌地锅前，一边聊天一边吃着热气腾腾的美食，实在是寒冬中的最佳享受！

地锅，征服了每一个人的胃。地锅在徐州流传已有一千多年的历史了。旧时，在微山湖上作息的渔民，也许因船上条件所限，取一小泥炉，炉上放一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，锅边贴满面饼。饼借菜味，菜借饼香，软滑与干香并存，色香味俱全。

铜山人的冬天，更是离不开一锅热气腾腾的地锅鸡。地锅里是飘香的炖鸡肉，地锅边上铺着一层薄饼，饼一半焦脆，一半吸饱了汤汁，饼借菜味，菜借饼香，软滑与干香并存，让人欲罢不能啊！而最好吃的地锅鸡在铜山刘集镇，想必很多人都吃过，那就是——棉布地锅鸡！

棉布地锅鸡正宗的做法是用柴火做燃料，当铁锅里升腾起一阵油烟后，放入大把的姜和辣椒，炸出姜的香味。切成小块的鸡肉在锅底煸得半熟之后，加水收汁，待鸡肉六、七成熟，汤汁略低于主材时，放入被徐州人称之为“喝饼子”的面饼。

面饼的四分之一浸没在地锅鸡的汤汁中，随着温度的升高，面饼里的淀粉逐渐析出，和汤汁充分混合，等到汤汁变得更加浓稠时，美味也逐渐渗透到面饼中，形成厚重的口味。

打开锅盖，食材未出锅就已飘香满屋，看得人胃口大开。

鸡肉在锅里早已被炖得鲜嫩软烂，酱汁的精华全都浓缩到了鸡肉里，鸡腿鸡翅鸡胸……想吃哪个部位自己夹，反正全都是鲜嫩多汁的狠角色，对于鸡肉狂魔来说一定要来打卡。

划重点 ！！！贴饼一定要趁热吃才够味。贴饼背面已经被铁锅烙得起了脆焦皮，浸泡着鲜辣的汤汁 ，配着鸡肉入口，绵香又有嚼劲，吃到根本停不下来。

棉布地锅鸡制作考究，选用优质的走地鸡，用土灶台、果木烧制，再配上独家秘制酱料和薄饼贴在锅边，吃一口，回味无穷，根本停不下来！快在这寒冷的冬日吃一顿中宗的棉布地锅鸡吧！

编辑：王楚涵

审核：韩旭东