让人们眷恋一个地方的
往往是念念不忘的味道
一年一度“伏羊节”已至，铜山“C”形环抱徐州市区，地理位置使这里的小店，在传承“伏羊老味”的同时，不断融合、创新，形成了如今包容多元的伏羊美食生态。
这个夏天，来一趟铜山吧，就用“吃伏羊”作为最初的理由。
伏羊食俗，每年从入伏开始至三伏，这种饮食文化习俗起源于彭祖，形成于汉代，兴盛于当代。“徐州伏羊食俗”被列入第五批国家级非遗项目名录。
铜山人对羊的吃法，也称得上特色十足，可以说，铜山的羊活着的时候，只有一个名字，那就是：羊。但是羊成为食材后，名字却有很多，比如：烤全羊、手抓羊肉、烧羊血、孜然羊肉、麻辣羊拐、涮羊肉……
·Part 1·
高皇郑记羊肉馆
“我想让大家都尝到最优质的羊肉”。位于柳泉镇高皇村的这家祖传老店历经5代传承，创造出了独属于他们的风味。
问及店里特色是什么？一旁的食客一秒抢答：“我们每年伏羊节都来，这儿的羊肉汤啊最正宗！”
注意！大铜问来了“秘方”！
在羊肉的选材和制作上颇为讲究，羊肉要甄选本地放养的小山羊。用大锅清水为底，羊鲜骨按比例放入锅内，辅以祖传配料用大火熬煮，最后加入羊肉。熬好的羊汤色泽乳白，质地纯净、鲜香味美。
在火热的伏天，连肉带汤吃上热气腾腾的一碗羊肉汤，大汗淋漓，口齿留香，真恣！当然，这里除了羊肉汤外，还有很多让食客赞不绝口的菜品：爆炒羊肚、羊血豆腐、烧羊肉······一定让你大饱口福！
说起铜山的“吃羊”文化
怎能不提羊肉串
新鲜的羊肉在炉上烤得滋滋作响
……
没错，烧烤小店走起~
八戒烧烤
·Part 2·
四方食事，不过一碗人间烟火。
早在1986年，铜山境内出土的一块汉画像石上就有烧烤的画像。烧烤在铜山历经千年的漫长岁月，已经形成了独具特色的烧烤民俗文化，同时也把这世代传承的烟火气，融入了铜山这座城市的血脉之中。
走在铜山的街头巷尾，总有独特的香气扑鼻而来，那是烧烤独有的香气，当你撸上一把羊肉串，羊油在嘴里爆出汁的那一刻，你会真正意识到：这是一座把烧烤刻进DNA的城市。
“老板！羊肉串、羊腰子、羊球、羊肝、羊心、羊眼、羊肉筋、羊排、油包肝······大呼辣椒大呼油！”晚上7点，浓浓人间烟火气，在八戒烧烤城中升腾。
刘老板对自家的烧烤充满信心：“一家羊肉新不新鲜就看有没有白串卖。”三肥两瘦的白串，只简单撒盐，保留了原有的羊肉香味，“来咱店里，不仅要吃的好、吃的过瘾，最重要的还得吃的放心，这是我们餐饮人的良心和底线！”
烤炉方寸间，炭火明暗里，串在炙烤中散发出滋滋声响。油脂滴落在炭火上，激起阵阵诱人的肉香，那是烟火与美食的浪漫邂逅。特色鸡翅、掌中宝、生蚝、花甲、鱿鱼、金针菇······饱餐一顿，食客忍不住赞上一句：“八戒烧烤真的很难戒啊！”
铜山人有无数种打开羊肉的方式
羊身上的每一个部分
都可以成为美味佳肴
形形色色的羊肉特色美食
更是数不胜数
何桥“一羊十吃”的味蕾游
你体验过吗？
·Part 3·
陈氏正宗全羊馆
18年，专注“全羊宴”。
在何桥镇金安村，陈氏正宗全羊馆的吃羊江湖精彩纷呈，羊肉可炖、煨、涮、烤、炸、白切，花式做法、鲜香四溢，浓而不腻的味道勾动味蕾。
在备餐间，尖椒、灯笼椒、黄芪、白芷、花椒、八角······光是准备“全羊宴”的调料就多达20几种。香辛料邂逅嫩羊于炽热锅中，经大厨巧手颠翻炒制，化作盘盘喷香浓郁、色泽诱人的美味。
“一羊十吃”，怎么吃？
准备好了吗？
上菜喽！
第一道菜：凉拌羊肝羊肺
第二道菜：烧羊血
第三道菜：孜然羊肉
第四道菜：青椒羊肉
第五道菜：炒羊肚
第六道菜：烧羊滑脊汤
第七道菜：手抓羊肉
第八道菜：麻辣羊拐
第九道菜：红烧羊排
第十道菜：清汤羊头
用一口羊肉“出圈”
成为舌尖上的非遗
也赋予这座城市不同寻常的文化底色
哪一口羊羊
曾让你魂牵梦绕、念念不忘呢？
快来评论区里告诉大铜吧！
编辑：张洁
记者：石茜茜 吴亚婷（实习）
审核：韩旭东
