“回首云山青矗矗，黄流依旧绕彭城”，古诗中的徐州，总带着历史的厚重与山河的壮阔。而在这片土地上，铜山区恰似一颗璀璨的明珠——它既深植彭祖文化的根脉，沉淀着千年岁月的底蕴；又洋溢着现代发展的活力，更以一道道独具风味的佳肴，让八方来客为之驻足。这，便是铜山，一座让历史与烟火气共辉的地方。

漫步铜山街头，“人间至味是清欢”，从清晨到日暮，总有一缕缕诱人的香气在空气中流转，诉说着这片土地上的美食故事。

清晨的铜山，是在一碗热气腾腾的饣它汤中醒来的。

这碗传承千年的特色早汤，选用了本地散养的老母鸡与新鲜猪骨进行慢炖，加入薏仁、麦仁等谷物，临上桌前再冲入土鸡蛋液，撒上现磨胡椒粉和本地小香菜。浓稠的汤羹裹挟着蛋花的柔嫩，胡椒的辛香恰到好处地唤醒沉睡的味蕾。

在这些铜山老字号的早点铺里，老师傅们依然保持着传统的熬制工艺，让这碗承载着历史记忆的早汤，成为铜山人一天里温暖的开始。

正午烈阳高照，铜山的地锅鸡最是令人垂涎三尺。

这道发源于铜山乡村的农家菜，完美诠释了“重油重酱重火工”的烹饪精髓。挑选本地散养的小公鸡，配以铜山特产的紫皮大蒜和干辣椒，在传统铸铁锅中进行爆炒。待香气四溢时，加入农家自酿的豆瓣酱，锅边贴上一圈手擀面饼。随着柴火慢炖，面饼下半部浸在浓汤中吸足精华，上半部则形成酥脆的外壳。

铜山地锅鸡的独特之处，在于其酱料的秘制配方与火候的精准把控，每一口都充满浓郁的乡土气息，食客也在此感受彭城之美味。

暮色之下，羊肉馆飘出的阵阵香气唤醒着人们的味蕾。

众所周知，铜山的伏羊文化源远流长。这里的羊肉选用微山湖畔放养的山羊，配以铜山特产的生姜、白芷等十余味香料，用传统地锅文火慢炖。乳白的羊汤鲜而不膻，薄如蝉翼的羊肉蘸上本地花椒磨制的椒盐，佐以新摘的蒜瓣，再拿上一个用传统炉灶烤制的缸贴烧饼，这便是最地道的铜山吃法。

在彭祖伏羊文化渲染之下，几乎每个乡镇都有着自己独特的羊肉烹饪秘诀，零零散散中，共同汇聚成丰富多彩的铜山美食文化。

“小饼如嚼月，中有酥与饴”，同样在铜山，这里的糕点甜品也是别有风味。

有着百年历史的蜜三刀，选用了铜山本地优质小麦粉和芝麻，配以纯手工熬制的麦芽糖浆。金黄酥脆的外皮下包裹着晶莹的糖浆，咬一口便甜香满溢。而外形精致的蝴蝶馓子，则以香脆可口著称，既是茶余饭后的点心，也是铜山人走亲访友的必备佳礼。

美食，不仅仅是味蕾的享受，更是文化的传承。从地锅鸡的豪爽到蜜三刀的甜蜜，从饣它汤的温暖到羊肉汤的滋补，无不在诉说着铜山土地的文化气质：既保留着传统的质朴本真，又融入了现代的创新元素。在这里，每一道菜肴都承载着铜山人的智慧与情感，每一口美味都在诉说着这片土地的故事与情怀。

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图文：张诗蓓（实习）

编辑：张鸿蕾

审核：胡婧